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什么人不适合喝牛奶?4个真相,帮你了解牛奶的另一面

发布时间:2020-03-24内容来源:未知 点击:

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如果让你选几种最健康的食物,相信很多人,会把牛奶列入其中。

这些年,许多人在电视里、网络上、街坊邻居口中,认可了蛋白质对人体的重要性,而牛奶几乎是唯一一种同时富含这两种营养素的食物。牛奶的高营养价值可谓深入人心。如今牛奶俨然成为了生活必需品、是健康饮食上最重要的一张拼图。

什么人不适合喝牛奶?4个真相,帮你了解牛奶的另一面

随着牛奶的大范围普及,牛奶制品已经高度产业化。我们生活中充斥着各厂家的广告营销,不知不觉中,我们只关心“要喝更好的牛奶”,而不是“什么人应该喝牛奶?牛奶应该怎么喝?”

本篇文章绝不是再否认牛奶为人类健康做出的贡献,而是带着大家,一起了解牛奶的另一面,也是牛奶厂家从来没有提及的另一面。希望通过本文,每位读者都能结合自身情况,进一步了解到自己的是否应该喝牛奶,或者换种方式喝牛奶。


什么人不适合喝牛奶?4个真相,帮你了解牛奶的另一面

加重痤疮——牛奶中的IGF-1

世界上没有绝对健康的饮食,食物也是如此。菠菜具有超强的抗氧化能力,但草酸含量过高;核桃可以提供健康的油脂,但磷含量过高;即便是人体最重要的蛋白质,吃多了也会损伤肾脏。

牛奶,同样存在类似的缺点。

对于缺钙和平时蛋白质摄入不足的青少年来说,牛奶是一个优质来源;但对于受痤疮困扰的年轻人来说,就不要喝牛奶了。

痤疮归根结底的原因是,皮脂分泌过多、毛囊过度角化以及炎症。牛奶中含有的胰岛素样生长因子(IGF-1),会加剧皮脂的分泌,是痤疮的一大帮凶。

其实,我们体内会自行分泌IGF-1,这种激素主要是在儿童时期分泌,以促进生长。我们在成年后体内已不需要过多的IGF-1。但牛奶会将更多的IGF-1带进我们体内。


只打“高钙”牌,忽视钙镁平衡

牛奶最让人津津乐道的价值,就是含钙量高,每100ml便可以提供110-120mg的钙。但人们却忽视了钙的好搭档——镁。

无论是参与骨钙构建,还是维持心肌功能,钙和镁都是协同作战的。钙与镁的理想比例是2:1。也就是说钙的摄入量应该是镁的2倍,而牛奶中的钙镁比例是10:1。

钙会促使肌肉收缩,镁能够帮助肌肉放松。很多时候,我们腿抽筋时,许多人误以为是缺钙引起的,其实这是因为缺乏镁,肌肉无法保持放松状态导致的。同样的事情,也可能发生在血管内壁的肌肉中,钙镁失衡可导致血管无法正常扩张,因此镁缺乏也是引起高血压的原因之一。

如果在平时饮食中,牛奶是你补钙的主要方式,就很有可能导致钙镁失衡,引起上述问题。


什么人不适合喝牛奶?4个真相,帮你了解牛奶的另一面

幸运的是,大部分天然的绿色蔬菜含有一定量钙,同时镁含量也十分丰富,如果你午餐吃掉100g西蓝花和100g菠菜,差不多可以补充130mg的钙和70mg的镁,接近2:1的理想比例。

另外,如果你买过钙镁营养补充剂的话,可以看一下含量标识,每一瓶的钙镁比例都是2:1。保健品行业深知这一点。有意思的是,奶企业却专注于打“高钙”牌,推“高钙”奶。

相对于摄取量,平衡更为重要,一味地追求高钙饮食,必然会造成镁的相对不足。

特别对更年期后女性来说,很有可能更受影响健康。原因在于,更年期后的女性雌激素水平降低,牛奶中大量的钙,虽然进入血液,但雌激素不足,钙是很难进一步转移到骨骼里,从而引发高血钙症状,导致钙堆积在软组织或形成肾结石等问题。

牛奶,对糖尿病患者不友好

相信对于糖尿病患者来说,升糖指数无疑是最关心的一个数值,牛奶仅30的升糖指数,一直是高血糖患者非常青睐的饮品。是的,牛奶不会升高血糖,但却可以升高胰岛素!

一般来说,高升糖的食物,也会让胰岛素显著升高,比如米饭;低升糖的食物,不会引起胰岛素的大幅上升,比如绿色蔬菜。

但牛奶是个不按常理出牌的存在,升糖指数非常低(脱脂牛奶29、全脂牛奶30),但胰岛素指数(II)却非常高(脱脂148、全脂140)【1】。这里提到的胰岛素指数(II),就是一个衡量食物引起胰岛素生成多少的指标。

一篇发表在《欧洲临床营养学杂志》的研究发现,在意大利面中混入1杯牛奶,会使胰岛素飙高300%【2】。

所有的2型糖尿病患者,都存在胰岛素水平过高、胰岛β细胞劳累过度的情况。而像牛奶这种高胰岛素指数(II)的食物,会进一步加重胰岛β细胞的工作负担,干扰2型糖尿病的治疗效果。


什么人不适合喝牛奶?4个真相,帮你了解牛奶的另一面


选择的困局——如何面对“规定的钙”

读到现在,或许你会问到,牛奶存在这么多不足,但也必须得喝啊,要不然无法获得足够的钙。

确实是这样的,不喝牛奶,人类根本无法摄取“规定的钙”。

牛奶中含有大量的钙,每100ml的牛奶,含有110-120mg的钙,用“钙”压群雄来形容也不为过。

全世界各个国家的钙推荐量介于800-1000mg。而普通群众,在不喝牛奶的情况下,从豆制品和绿色蔬菜中最多可获取300-400mg的钙。再翻看各个国家奶制品的推荐量是300-500ml,钙摄入量加起来正好达到“规定标准”。

一边是“规定标准”钙需要牛奶来补足,另一边是各种不适宜喝牛奶的具体人群,另外据统计,超过80%的东亚人对牛奶中的乳糖不耐受,喝完容易腹泻、腹胀。

选择该何去何从?

什么人不适合喝牛奶?4个真相,帮你了解牛奶的另一面

到底能不能喝牛奶?

开篇已经说了,牛奶对健康,提供了很多帮助。可也和其它食物一样,做不到“阳光普照”。因此根据是否可以喝牛奶,给出几点建议,仅供参考:

  • 如果你喝牛奶,没有产生任何问题,那你请继续喝牛奶。
  • 如果你只是乳糖不耐受,可以尝试喝0乳糖牛奶,或者酸奶。前者不含乳糖,后者在发酵的过程中降低了乳糖含量。
  • 假如你有痤疮严重,建议戒掉牛奶。如果离不开乳制品,建议改为酸奶,酸奶在发酵的过程中,不仅消除了乳糖,还让IGF-1的含量大大降低。
  • 如果你缺乏矿物质镁,建议减少牛奶的摄入量,多摄入一些坚果或者绿色蔬菜。必要时可以在医生的指导下服用镁补剂。尽量让钙镁达到平衡。
  • 如果你有血糖问题,或者胰岛素抵抗,那么牛奶制品,包括酸奶也需要适当停一下了。可以改为椰奶、杏仁奶等饮品。
  • 如果你是刚过更年期的老人,或者家里有老人,请不要指望通过奶制品进行补钙,这些钙只会停留在血液里,不会跑到骨骼里。

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参考资料:

[1] Dissociation of the glycaemic and insulinaemicresponses to whole and skimmed milk. Br J Nutr. 2005 Feb;93(2):175-7.

[2] Liljeberg Elmståhl H, Björck I. Milk as a supplement to mixed meals may elevate postprandial insulinaemia. Eur J Clin Nutr. 2001 Nov;55(11):994-9.

火影之空间血继

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